• पाव किलो आवळे (साधारणपणे ९-१० येतात)
• ४ टेबलस्पून मीठ
• ३ टीस्पून मोहरी
• २ टीस्पून तळलेले मेथीदाणे
• २ टीस्पून तिखट
• फोडणीसाठी ४ चमचे तेल
• १ टीस्पून हिंग
• १ टीस्पून हळद

• आवळे स्वच्छ धुवून पुसून एका भांड्यात घालून कूकर मध्ये उकडून घ्यावे.
• साधारणपणे ३-४ शिट्ट्या काढणे.
• आवळे उकडताना भांड्यात पाणी घालू नये, फक्त कूकरच्या तळाशी पाणी घालणे.
• कूकर मुरल्यावर आवळे बाहेर काढून एका ताटात घेऊन, त्यातल्या बियाकाढून टाकून, वाफ निघून जाण्याकरिता पसरून ताटात एखादा तास ठेवावे.
• मिक्सर मध्ये २ चमचे मीठ, तळलेली मेथी व अडीच चमचे मोहरी बारीक करून घेणे.
• एका छोट्या कढईत ४ चमचे तेल घेऊन त्यात अर्धा चमचा मोहरी, अर्धा चमचा हिंग, व अर्धा चमचा हळद टाकून फोडणी करावी व फोडणी गार करून घ्यावी.
• मग वाफवलेल्या आवळ्याच्या फोडींमध्ये २ चमचे मीठ, २ चमचे तिखट, अर्धा चमचा हळद, अर्धा चमचा हिंग, व मिक्सरमध्ये बारीक केलेला मसाला घालून नीट हलवून घ्यावे.
• हे सर्व कोरड्या बरणीमध्ये दाबून भरून, वरून गार झालेली फोडणी घालून दादरा बांधून बरणी ठेवून द्यावी.

टीप: लोणचे नीट राहण्यासाठी सुरुवातीला, दर १-२ दिवसांनी हलवून नीट दाबून ठेवावे.